你知道冰箱里的食物几天后会变质吗 [复制链接]

特殊时期之后，大家可能都修炼成了中华小当家，厨艺水平蹭蹭提高。原本习惯吃外卖、下饭馆的人，现在可能发现，自己做饭还不错，便宜又健康，连打开冰箱的次数都变多了。

喝了一半的牛奶、刚买的鸡蛋、刚淘回来的生鲜肉类，都被我们藏进了冰箱，留在下次打开冰箱时享用。

我们来看看常见的几种食物，会随着时间的变化，产生怎样的改变。

生肉

当我们把生肉放在冷藏室，一般能保存3天左右。随着时间变化，肉中的脂肪会缓慢氧化，1～6天后，可能会出现颜色或气味的变化，6天后，色泽显著变化，肉变酸变质。

12天后，肉就已经彻底变质，严重失水，散发出一股腐臭味——一种蛋白质被分解产生的变质味道。

新鲜生肉会变质，其中一个重要原因就是细菌。生肉一般含有大量脂肪和蛋白质，特别容易滋生细菌，像耶尔森菌就喜欢在生肉上安家。如果我们吃了沾染上耶尔森菌的肉，就可能出现发热、恶心、呕吐、腹痛等症状，甚至引起小肠结肠炎。

蔬菜水果

蔬菜水果变质的原因，比肉类食物更多。

有的水果会释放乙烯——一种催熟剂，如果把这类水果和其他水果蔬菜放在一起，它们释放的乙烯会让其他水果蔬菜快速成熟腐烂。

有的绿叶菜非常容易失水，比如青菜、菠菜。失水后的蔬菜不只是叶面发*，也更容易变质。

细菌仍然是蔬菜水果变质的主要原因。像志贺菌，就常常出现在蔬菜水果中，如果不小心感染，容易导致细菌性痢疾。严重时，还可能侵入神经系统和心血管系统，导致心衰等疾病。

生鲜水产品

如果在自家冰箱里保存生鲜水产品，千万要注意了。水产本身就容易变质腐烂，很多水产生物在死亡以后，会在细菌的作用下发生降解，产生臭气和有害物质。即使要在家里存放水产，也不能在冷藏室久放，最好放入冷冻室里冻起来。